Finns det MSG i gröna grönsaker?

Mononatriumglutamat (MSG) är en smakförstärkare som ofta används i matlagning.

Gröna grönsaker innehåller naturligt glutaminsyra, huvudkomponenten i MSG.

Mängden glutaminsyra i gröna grönsaker är dock mycket lägre än mängden som finns i MSG.

– Till exempel innehåller 100 gram broccoli cirka 100 milligram glutaminsyra, medan 1 gram MSG innehåller cirka 1 000 milligram glutaminsyra.

En del MSG produceras naturligt av bakterier i processen för att bereda grönsaker. Grönsaker innehåller inte MSG; men om de är frysta eller konserverade kan de innehålla MSG.

Dessutom kan vissa gröna grönsaker behandlas med MSG som en smakförstärkare under bearbetning eller beredning , särskilt om de är förpackade eller på burk. Därför är det viktigt att kontrollera ingredienslistan på förpackade eller konserverade gröna grönsaker för att avgöra om MSG har tillsatts.

Sammanfattningsvis innehåller gröna grönsaker inte naturligt MSG, men de kan innehålla det om de har behandlats med MSG under bearbetning eller beredning.