Vad är lökpiquet?

Lökpiquet är en teknik som används i det franska köket för att lägga smak och konsistens till rätter. Det innebär att man använder en liten, vass kniv för att göra ytliga snitt i en lök, vanligtvis i ett diamant- eller kryssmönster. Detta gör att löken absorberar mer olja eller smör när den tillagas, vilket resulterar i en mer smakrik och karamelliserad lök.

Lökpiquet används ofta i soppor, grytor och andra rätter där lök är en nyckelingrediens. Den kan även användas som garnering till sallader eller andra rätter.

Här är stegen för hur man gör lökpiquet:

1. Skala löken och halvera den på längden.

2. Lägg ena halvan av löken med snittsidan nedåt på en skärbräda.

3. Använd en liten, vass kniv och skär grunda snitt i löken, cirka 1/4 tum djup.

4. Upprepa processen med den andra halvan av löken.

5. Löken är nu redo att användas i önskad rätt.

När du tillagar lök som har pikats är det viktigt att värma oljan eller smöret på medel-låg värme för att löken ska karamelliseras långsamt och jämnt. Detta kommer att resultera i en djup, rik smak och en mjuk, mjuk konsistens.