När man pressar om grönsakerna är kokta finns det mer juice?

Nej, att laga grönsaker ger inte mer juice. Faktum är att matlagning av grönsaker kan minska mängden juice de producerar. Detta beror på att matlagning bryter ner cellväggarna i grönsakerna, frigör vatteninnehållet och gör dem mjukare. Som ett resultat är mindre juice tillgänglig att extraheras. Dessutom kan tillagning av grönsaker leda till förlust av en del av deras näringsämnen, eftersom dessa kan lösas i kokvattnet. Därför rekommenderas det generellt att juice grönsaker råa för att få maximal mängd juice och näringsämnen.