Vad är det glykemiska indexet för zucchini?

Zucchini har ett relativt lågt glykemiskt index (GI) på 15. Det betyder att den har en låg potential att snabbt höja blodsockernivån. Detta gör det till ett bra val för personer med diabetes eller de som vill behålla hälsosamma blodsockernivåer.

GI är ett mått på hur snabbt kolhydrathaltiga livsmedel höjer blodsockernivån. Livsmedel med högt GI (över 70) smälts och absorberas snabbt, vilket orsakar en snabb ökning av blodsockernivån. Livsmedel med lågt GI (under 55) smälts och absorberas långsammare, vilket resulterar i en mer gradvis ökning av blodsockernivåerna.

Zucchini är en bra källa till fiber, som hjälper till att bromsa matsmältningen och upptaget av kolhydrater. Detta hjälper till att hålla blodsockernivåerna stabila. Zucchini innehåller även krom, ett mineral som hjälper kroppen att använda insulin mer effektivt. Detta kan också hjälpa till att sänka blodsockernivåerna.

Förutom zucchini inkluderar andra grönsaker med lågt GI gröna bönor, broccoli, morötter och blomkål. Frukter med lågt GI inkluderar bär, äpplen, päron och apelsiner. Hela korn, som brunt ris, quinoa och havre, har också ett lågt GI.

Att äta en kost rik på mat med lågt GI kan hjälpa till att upprätthålla sunda blodsockernivåer och minska risken för diabetes.