Kan man äta rå kål som har fått färg?

Nej, det är inte tillrådligt att äta rå kål som har fått färg. Brynning i kål, som i många andra grönsaker och frukter, indikerar vanligtvis oxidation och nedbrytning av klorofyll, vilket ger växterna deras gröna färg. Även om det inte nödvändigtvis betyder att kålen är skadlig, kan kvaliteten och konsistensen äventyras, och smakerna kommer sannolikt att minska. Dessutom kan det finnas en ökning av bitterhet och en grötig konsistens på grund av enzymatiska reaktioner och fuktförlust.

Av hälso- och säkerhetsskäl bör man undvika att äta bortskämd eller ruttet kål, som indikeras av tecken på förstörelse som mögeltillväxt, dålig lukt eller ovanliga konsistenser. Inspektera alltid din kål noggrant innan du konsumerar den och var försiktig när du är osäker på dess färskhet.