Hur tillverkas socker idag?

Sockertillverkning idag innefattar flera nyckelsteg och använder modern teknik för att effektivt extrahera och raffinera socker från olika källor, främst sockerrör och sockerbetor. Processen består av följande steg:

1. Skörd :

- Sockerrör:Mogna sockerrörsstjälkar skördas mekaniskt med hjälp av specialiserade maskiner.

- Sockerbetor:Sockerbetor skördas mekaniskt, lyfts upp från marken och toppas för att ta bort grönsakerna.

2. Transport :

– De skördade sockerrören eller sockerbetorna transporteras till sockerbruk för bearbetning.

3. Fräsning och krossning :

- Sockerrör:Sockerrörsstjälkarna krossas med hjälp av kraftfulla rullar för att extrahera saften.

- Sockerbetor:Sockerbetorna tvättas, skivas i tunna strimlor som kallas cossettes och pressas sedan för att extrahera saften.

4. Juiceklarering :

- Den extraherade juicen innehåller föroreningar som jord, växtrester och vaxer. För att ta bort dessa föroreningar genomgår juicen en klarningsprocess.

– Mjölk av lime (kalciumhydroxid) tillsätts till juicen, vilket höjer pH och får föroreningar att koagulera och bilda en fällning.

– Juicen värms upp och passerar sedan genom silar och filter för att avlägsna föroreningarna.

5. Avdunstning :

- Den klarnade juicen koncentreras genom att vatten avlägsnas genom avdunstning. Detta uppnås genom att koka saften i flera förångningskärl under vakuumförhållanden, vilket sänker kokpunkten och förhindrar karamellisering.

6. Kristallisering :

– Den koncentrerade juicen, nu känd som sirap, kyls ytterligare och fröas med sockerkristaller.

– När sirapen svalnar och fortsätter att avdunsta bildas fler sockerkristaller runt frökristallerna. Denna process kallas kristallisering.

7. Centrifugering :

- Den kristalliserade sockerblandningen, känd som massecuite, separeras i sockerkristaller och melass med hjälp av centrifugalkraft.

– Massekuiten snurras i höghastighetscentrifuger, vilket gör att melassen tvingas genom silar, samtidigt som sockerkristallerna hålls kvar.

8. Torkning :

- De fuktiga sockerkristallerna som erhålls från centrifugering torkas med varmluft i roterande torkar för att minska fukthalten och göra sockret fririnnande.

9. Screening och förpackning :

- De torkade sockerkristallerna siktas för att avlägsna eventuella kvarvarande föroreningar och uppnå önskad kristallstorlek.

– Sockret förpackas sedan i olika former, som strösocker, strösocker, farinsocker etc. och distribueras till konsumenter och industrier.

Tillverkningsprocessen för socker idag är mycket mekaniserad och effektiv, vilket möjliggör storskalig produktion av socker samtidigt som man säkerställer konsekventa kvalitets- och livsmedelssäkerhetsstandarder.