Varför möglar fullkornsbröd snabbare än vitt bröd?

Detta är inte nödvändigtvis sant. Hastigheten med vilken brödmögel påverkas av olika faktorer, inklusive typen av mjöl som används, brödets fukthalt, lagringsförhållandena och förekomsten av mögelsporer i miljön. Medan fullkornsmjöl kan innehålla mer näringsämnen och fibrer jämfört med raffinerat vitt mjöl, är det inte i sig mer mottagligt för mögeltillväxt. Faktum är att vissa studier tyder på att fullkornsbröd kan ha en längre hållbarhet på grund av närvaron av naturliga antioxidanter och antimikrobiella föreningar.