Varför blir kakorna knapriga när de tas ut ur ugnen?

När kexen bakas förvandlas vattnet inuti dem till ånga. Denna ånga skapar ett tryck inuti kexen, vilket gör att de blåser upp och blir lätta. När kexen tas ur ugnen kondenserar ångan inuti dem tillbaka till vatten. Detta vatten får kexen att krympa och bli knapriga.

Här är några ytterligare faktorer som kan påverka knaprigheten hos kex:

* Den typ av mjöl som används. Kex gjorda med universalmjöl blir knaprigare än kex gjorda med brödmjöl eller kakmjöl.

* Mängden bakpulver som används. Kex gjorda med mer bakpulver blir krispigare än kex gjorda med mindre bakpulver.

* Ugnens temperatur. Kex som bakas vid en högre temperatur blir knaprigare än kex som bakas vid en lägre temperatur.

* Längden tid kexen gräddas. Kex som bakas under en längre tid blir krispigare än kex som bakas under en kortare tid.

Genom att kontrollera dessa faktorer kan du skapa kex som är precis som du gillar dem.