Vilka kex görs med vispmetoden?

Sockerkaka görs med vispmetoden. Sockerkaka är en lätt och luftig kaka gjord på vispad äggvita och gula, socker och mjöl. Äggvitan vispas tills det bildas styva toppar och sedan tillsätts sockret gradvis och vispas tills blandningen är tjock och glansig. Äggulorna tillsätts sedan, följt av mjölet, som siktas i försiktigt för att förhindra att blandningen töms. Smeten hälls sedan i en smord och klädd kakform och gräddas i måttlig ugn tills den är gyllenbrun och spänstig.