Hur bakas de flesta jästbröden?

Direkt degmetod: Detta är den enklaste brödtillverkningsmetoden. Alla ingredienser blandas på en gång och knådas sedan tills degen är smidig och elastisk. Degen får sedan jäsa, formas till bröd och gräddas.

Svampdegsmetod: Denna metod innebär att man gör en svamp, som är en blandning av mjöl, vatten och jäst. Svampen får jäsa i flera timmar tills den är bubblig och aktiv. De återstående ingredienserna tillsätts sedan i svampen och degen knådas tills den är slät och elastisk. Degen får sedan jäsa, formas till bröd och gräddas.

Biga: Biga är en typ av förjäst deg som görs med en hög andel vatten och en liten mängd jäst. Bigan får jäsa i minst 12 timmar, vilket utvecklar en komplex smak och arom. Bigan tillsätts sedan till de återstående ingredienserna och degen knådas tills den är slät och elastisk. Degen får sedan jäsa, formas till limpor och gräddas.

Surdeg: Surdegsbröd görs med en jäst deg som är gjord med surdegsförrätt. Surdegsstarten är en kultur av vildjäst och bakterier som upprätthålls genom att mata den med mjöl och vatten. Surdegsstarten ger surdegsbrödet sin karaktäristiska syrliga smak. Degen får sedan jäsa, formas till limpor och gräddas.