När jäst är i bröd vilket PH är bäst?

Det ideala pH-intervallet för jästaktivitet i bröd är mellan 4,5 och 5,5. Detta pH-intervall ger optimala förhållanden för enzymerna som är involverade i jäsningen, vilket gör att jästen kan omvandla sockerarter till koldioxid och etanol, vilket resulterar i jäsning av bröd.