Vad är meningen med kikärtsmjöl?

Kikärtsmjöl, även känt som grammjöl eller besan, är ett glutenfritt mjöl gjort av malda kikärter. Den har en nötig, lätt jordig smak och används ofta i indiska, Mellanöstern- och Medelhavsköket. Kikärtsmjöl är en bra källa till protein, fibrer och vitaminer, vilket gör det till ett näringsrikt tillskott till olika recept. Några vanliga användningsområden för kikärtsmjöl inkluderar:

– Som bas för att göra falafel, en friterad mellanösternrätt gjord på kikärter eller favabönor.

- Som förtjockningsmedel i soppor, såser och curryrätter.

- När man gör pakoras, grönsaksfritter överdragna i en smet gjord med kikärtsmjöl.

- Som bas för att göra tunnbröd som socca (italiensk kikärtspannkaka), panelle (sicilianska kikärtsfritter) och farinata (italiensk kikärtspannkaka).

- Som ingrediens i olika indiska snacks och godis som dhokla, besan ladoo och laddu.

Kikärtsmjöl är en mångsidig ingrediens som kan ge smak, konsistens och näring till olika rätter. Den kan användas som ersättning för vetemjöl i glutenfri bakning och matlagning, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för personer med celiaki eller glutenkänslighet.