Kan jag äta Yams om de håller på att gro?

Det rekommenderas i allmänhet inte att konsumera grodda jams. Även om de kanske inte anses vara giftiga eller giftiga i små mängder, är vissa säkerhetsproblem och näringsförändringar förknippade med att äta grodda jams:

1. Förlust av näringsämnen:Groddar konsumerar de näringsämnen som lagras i yam, vilket leder till en minskning av värdefulla vitaminer, mineraler och kolhydrater.

2. Bitter smak:Grodda yams utvecklar ofta en bitter smak på grund av bildandet av föreningar som kallas alkaloider, vilket kan göra dem obehagliga.

3. Potentiella gifter:Vissa jamsarter, särskilt vilda sorter, kan innehålla naturligt förekommande gifter som kallas dioskorin. Groddning kan öka koncentrationen av dessa toxiner, vilket kan leda till negativa hälsoeffekter.

4. Konsistensförändringar:Grodda yams kan ha en förändrad konsistens, bli mjuka, mosiga och mindre åtråvärda att äta.

5. Mikrobiella bekymmer:Groddar är benägna att kontamineras av bakterier och kan ge en miljö för tillväxt av skadliga mikroorganismer, vilket utgör risken för livsmedelsburna sjukdomar.

6. Interferens med korrekt matsmältning:Groddar kan innehålla vissa enzyminhibitorer som kan störa matsmältningen och absorptionen av näringsämnen från andra livsmedel som konsumeras med dem.

Det är viktigt att notera att groddning är en naturlig process, och jams är fortfarande ätbara när de groddar. Men på grund av risken för förlust av näringsämnen, smakförändringar och säkerhetsproblem är det generellt sett bättre att undvika att konsumera jams som har groddat. Om du observerar tecken på groddar är det bäst att kassera dessa jams och välja färska.