Vad är meningen med att hålla maten kall eller hålla i sig?

Håller är processen att förvara tillagad eller beredd mat vid säkra temperaturer tills den serveras. Detta är en viktig praxis för livsmedelssäkerhet, eftersom den hjälper till att förhindra tillväxt av bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar.

När du håller varm mat måste du hålla den vid eller över 140 grader Fahrenheit, den säkra lägsta hålltemperaturen som föreslås av FDA Food Code. Detta kan göras med en mängd olika metoder, såsom:

* Placera maten i en ugn eller varmhållarskåp

* Täcka maten med varma filtar eller skavskålar

* Sänk maten i vatten som är 140 grader Fahrenheit eller högre

När du håller kall mat måste du hålla den vid eller under 40 grader Fahrenheit enligt FDA-rekommendationer. Detta kan göras med:

* Kylning av maten

* Placera maten i ett isbad

* Använda frysta gelförpackningar

Det är viktigt att övervaka temperaturen på maten ofta under hela anläggningen för att säkerställa att den håller sig inom det acceptabla temperaturintervallet. Detta kan göras med en mattermometer insatt i den tjockaste delen av maten. Om du är osäker, kassera alltid mat som har hållits vid osäkra temperaturer.

Att följa korrekta metoder för att hålla livsmedel är avgörande för att säkerställa att lättfördärvlig mat håller sig vid temperaturer som förhindrar bakterietillväxt utan att offra kvaliteten. Detta skyddar konsumenterna från livsmedelsburna sjukdomar.