Bör du frysa revbenet om det ska dröja 5 dagar innan du lagar det?

Det rekommenderas generellt inte att frysa högrev i fem dagar innan tillagning, eftersom frysning och upptining kan påverka köttets mörhet och smak. Om huvudspjället är färskt kan det förvaras i kylen i upp till tre dagar innan tillagning. För längre förvaring är det bäst att vakuumförsegla och frysa den primära ribban i upp till tre månader. När det är dags att tillaga huvudspjället ska det tinas långsamt i kylen i cirka 24 timmar innan tillagning.