Vad betyder cook chill?

Lock-chill är en metod för att producera lättfördärvlig mat i stora mängder som kommer att ha en förlängd livslängd utan en stor mängd konserveringsmedel; i denna metod genomgår maten tillagning eller delvis tillagning, den tillagade maten kyls snabbt till en måltemperatur (vanligtvis lägre än +3 °C).