Vad händer om smöret är för kallt i smördeg?

Om smöret blir för kallt medan du gör smördegsdeg kan det ställa till problem senare. När smöret är för kallt är det svårare att lägga in det i degen och det kan hamna i små klumpar som inte kommer att kombineras korrekt med den omgivande degen senare. Detta kan leda till en bakelse som är flagnande och ojämn, med vissa delar som är sega och andra är fuktiga. Bakverket kan också vara mer benäget att gå sönder under rullning och vikning eftersom det inte blir lika smidigt som när smöret är korrekt integrerat i degen.

För att förhindra detta, se till att du får smöret till rätt konsistens innan du använder det. Smöret ska vara kallt men inte hårt. Du ska lätt kunna trycka in fingret i den utan att den smulas sönder men den ska inte vara så mjuk att den är klibbig eller kladdig. Om det är för kallt, låt det stå i rumstemperatur i några minuter innan du använder det.