Varför ger röd chili en brännande känsla?

Den brännande känslan som orsakas av röd chilipeppar beror på närvaron av en förening som kallas capsaicin. Capsaicin är en fytokemikalie som tillhör en grupp föreningar som kallas capsaicinoider, som finns i olika typer av chilipeppar.

När du konsumerar röd chilipeppar, binder capsaicin till specifika receptorer i din mun, näsa och andra delar av din kropp, kända som transient receptor potential vanilloid 1 (TRPV1) receptorer. Dessa receptorer aktiveras också av värme, varför chilipeppar känns heta.

När capsaicin binder till TRPV1-receptorer skickar det signaler till din hjärna som tolkas som en brännande eller stickande känsla. Detta beror på att capsaicin utlöser frisättningen av substans P, en neuropeptid som är involverad i smärtuppfattning och inflammation.

Intensiteten av den brännande känslan kan variera beroende på koncentrationen av capsaicin i chilipeppar och din individuella känslighet för denna förening. Vissa chilipepparsorter, som habanero eller spökpeppar, innehåller högre nivåer av capsaicin och kan ge en mer intensiv brännande känsla jämfört med mildare sorter.

Det är viktigt att notera att den brännande känslan som orsakas av capsaicin faktiskt inte är skadlig och vanligtvis avtar efter ett tag. Men om du har känslig hud eller vissa medicinska tillstånd kan det vara tillrådligt att undvika att konsumera stora mängder chilipeppar eller att använda dem med försiktighet.