Hur gör man mjuka kringlor utan ägg?

Ingredienser:

- 2 koppar varmt vatten (110-115°F)

- 1 tsk socker

- 1 msk aktiv torrjäst

- 3 1/2 till 4 koppar universalmjöl, plus mer för knådning

- 1 matsked koshersalt

- 2 matskedar vegetabilisk olja

- 1 msk bakpulver

- Grovt salt att strö över

Instruktioner:

1. Förbered jästen :Blanda varmt vatten, socker och jäst i skålen på en stavmixer utrustad med en degkrok. Låt blandningen stå ostört i ca 5-10 minuter tills jästen är skummande och bubblig.

2. Tillsätt mjöl och salt :Tillsätt 3 koppar mjöl och saltet i skålen. Starta mixern på låg hastighet och mixa tills degen börjar gå ihop. Öka gradvis hastigheten till medel och fortsätt knåda i 3-4 minuter, eller tills degen är smidig och elastisk.

3. Lägg till olja :Med mixern igång på låg hastighet, tillsätt sakta vegetabilisk olja till degen. Fortsätt knåda tills oljan är helt absorberad och degen går ihop till en slät, sammanhållen boll.

4. Första uppgång :Smörj en stor skål med vegetabilisk olja. Överför degen till den smorda skålen och vänd den en gång för att täcka in oljan. Täck skålen med plastfolie eller en ren kökshandduk och ställ den åt sidan på en varm plats i 1 timme eller tills degen fördubblats i storlek.

5. Forma kringlorna :Värm ugnen till 400°F (200°C). Stansa ner degen och dela den i 8 lika stora bitar. På en lätt mjölad yta, rulla varje bit till ett långt rep som är cirka 60 cm långt. Vik repet på mitten och vrid det till en kringlaform, korsa ändarna och tryck in dem i basen.

6. Andra ökningen :Lägg kringlorna på en bakplåtspappersklädd plåt, lämna tillräckligt med utrymme mellan dem. Täck dem löst med plastfolie eller en kökshandduk och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.

7. Förbered kokande vatten :Koka upp vattnet i en stor gryta. Tillsätt bakpulver och rör tills det löser sig. Medan kringlorna stiger, låt vattnet koka upp igen och sänk värmen för att hålla det vid en svag sjud.

8. Koka kringlorna :Lyft försiktigt varje kringla och släpp den i det sjudande vattnet. Koka varje kringla i 30 sekunder per sida, eller tills de blåser upp och blir ljust gyllenbruna. Ta bort kringlorna ur vattnet med en hålslev och lägg tillbaka dem på plåten.

9. Strö över salt :Strö kringlornas toppar med grovt salt.

10. Baka kringlorna :Grädda kringlorna i den förvärmda ugnen i 15-20 minuter, eller tills topparna är gyllenbruna och fasta. Ta ut kringlorna ur ugnen och låt dem svalna något innan servering.

Njut av dina mjuka och sega veganska kringlor!