Vad händer med skalet på ett ägg när det läggs i tomatjuice?

Skalet på ett ägg består huvudsakligen av kalciumkarbonat, som är en basisk förening. När det placeras i tomatjuice, som är surt på grund av närvaron av citron- och äppelsyror, genomgår kalciumkarbonatet en kemisk reaktion som kallas syra-bas-reaktion eller neutralisering. Syrorna i tomatjuicen reagerar med kalciumkarbonatet, vilket resulterar i att kalciumcitrat och koldioxidgas bildas. Denna process gör att äggskalet blir tunnare, svagare och så småningom löses upp, vilket exponerar äggvitan och äggulan inuti.