Hur gör man om ett recept med riktiga ägg till äggvita?

Äggvita är ett vanligt substitut i bakrätter som kakor, kakor och bröd, speciellt för de som är veganer, vegetarianer eller de som har äggallergi. Att ersätta hela ägg med äggvita när du bakar kommer i slutändan att bidra till att ändra konsistensen på dina bakverk. Medan recept utformade med hela ägg tenderar att vara täta, rika och fasta i konsistensen, kommer användning av endast äggvita att bidra till att minska densiteten och ge en lättare och luftigare maträtt.

För att säkerställa att dina bakverk blir perfekta, här är några saker att komma ihåg när du konverterar dina favoritrecept från att använda hela ägg till äggvita:

>1. Byt ut varje helt ägg som behövs mot 2 äggvitor.

Till exempel, om ett recept ursprungligen kräver 2 hela ägg, kommer du att ersätta dem med 4 äggvitor.

>2. Tillsätt 1 extra matsked vätska för varje tillsatt äggvita.

Detta hjälper till att hålla dina bakverk fuktiga, eftersom äggvita naturligt saknar fett och fukt som finns i hela ägg. Till exempel, om ett recept ursprungligen kräver 2 hela ägg, skulle du ersätta dem med 4 äggvitor och sedan lägga till ytterligare 2 matskedar vätska (t.ex. vatten eller mjölk).

>3. För extra höjd och volym i dina bakverk, minska mängden bakpulver eller bakpulver som används med hälften.

Detta beror på att äggvita redan ger mycket lyft, och att använda samma mängd bakpulver/läsk som i originalreceptet kan få varorna att höja sig för mycket och kollapsa vid kylning.

>4. Du kan också behöva justera andra ingredienser något för att kompensera för skillnaderna i konsistens och volym.

Att minska mängden tillsatt socker med 1/4 till 1/3 kan hjälpa till att kompensera för den söta smaken som äggvita ibland kan tillföra. Minska det totala mjölet som används med cirka 2 matskedar för varje 4 äggvita som används. Öka mängden smör som används med 1 matsked för varje 2 äggvita som används.

>5. Slutligen, övervaka gräddningstiden noga och kontrollera att den är klar.

Med denna omvandlingsmetod kan gräddningstiderna minska något eftersom äggvitorna tenderar att koka snabbare.

Genom att använda dessa enkla tips kan du framgångsrikt konvertera dina favoritrecept från att använda hela ägg till äggvita.