Varför tillsätts salt när ägget kokas?

Att tillsätta salt i vattnet innan du kokar ägg hjälper till att höja vattnets kokpunkt (till en viss grad), vilket kan hjälpa till att förhindra att äggen spricker; och i förlängningen för att göra dem något lättare att skala eftersom det är mindre sannolikt att vitt fastnar på skalen från ett sprucket ägg.