Varför luktar ägg?

Lukten av ägg orsakas av frigörandet av svavelföreningar, såsom vätesulfid och dimetylsulfid, som produceras av bakterier som finns på äggskalet. Dessa bakterier kan komma in i ägget genom små porer i skalet, och väl inuti kan de föröka sig och producera dessa föreningar. Lukten är ofta mer märkbar i äldre ägg, eftersom bakterierna har fått mer tid att växa. Dessutom är ägg som är spruckna eller har skadade skal mer benägna att utveckla en obehaglig lukt på grund av den ökade mängden bakterier som kan komma in i ägget. Lukten av ägg kan också påverkas av vilken typ av mat hönan har ätit, eftersom vissa foder kan leda till produktion av olika svavelföreningar.