Varför inte använda äggen som förvaras i kylen till kakor?

Även om det i allmänhet rekommenderas att använda rumstempererade ägg för att baka kakor, är det möjligt att använda ägg direkt från kylskåpet. Det finns dock några saker att tänka på när du använder kalla ägg i din kaksmet:

- Konsistens: Kalla ägg tenderar att vara tjockare och svårare att införliva i smeten, vilket kan resultera i en tätare kaka. För att mildra detta kan du behöva vispa de kalla äggen kraftigare eller vispa dem med en liten mängd varmt vatten för att lossa dem innan du lägger dem i smeten.

- Luftinbyggnad: Kalla ägg piska upp mindre luft än rumstempererade ägg, vilket kan påverka kakans höjning och övergripande konsistens. För att kompensera för detta kan du behöva vispa äggvitorna separat tills det bildas styva toppar och sedan försiktigt vika ner dem i smeten. Detta hjälper till att lägga till volym och en lättare konsistens till kakan.

- Tillagningstid: Kakor gjorda med kalla ägg brukar ta längre tid att grädda, så du kan behöva öka gräddningstiden med några minuter. Håll ett öga på kakan och stick in en tandpetare i mitten för att kontrollera om den är klar.

- Smak och konsistens: Vissa bagare tror att användning av kalla ägg kan resultera i en mer äggaktig smak och en något tuggare konsistens i den slutliga kakan. Om detta inte är ett önskat resultat är det bäst att hålla sig till rumstempererade ägg för dina kakrecept.

Sammantaget, även om det är möjligt att använda kalla ägg till kakor, kan det kräva vissa justeringar av receptet och bakprocessen för att uppnå bästa resultat.