Vilken funktion har ägg i en korvrulle?

Ägg är ett vanligt bindemedel i korvrullar och hjälper till att hålla ihop blandningen och förhindra att den faller isär under tillagningen. De tillför också fukt och fyllighet till bakverket. Dessutom bidrar äggsköljningen som appliceras på utsidan av korvrullarna innan gräddningen till att skapa en gyllenbrun skorpa.