Är äggvitan klibbigare än äggula?

Äggula är klibbigare än äggvita.

Äggvita är mest vatten, med lite protein. Äggula är mestadels fett och protein, med lite vatten. Proteinerna i äggvita är mer vattenlösliga än proteinerna i äggula, vilket gör att de lättare löser sig i vatten. Detta gör äggvitan mindre klibbig.