Vad är äggvita?

Äggvita är den klara, trögflytande vätskan som omger äggulan. De består av cirka 90 % vatten, 10 % protein och spårmängder av andra näringsämnen som vitaminer och mineraler. Äggvita är en bra proteinkälla och används ofta i bakning och matlagning. De kan också användas som bas för skum, som maräng, och som bindemedel i recept. Äggvita används också i vissa kosmetiska och farmaceutiska tillämpningar.