Vad händer om du blötlägger ett ägg i lönnsirap?

Om du blötlägger ett ägg i lönnsirap kommer ägget att genomgå en process som kallas osmos. Osmos är rörelsen av vatten över ett semipermeabelt membran från ett område med hög vattenkoncentration till ett område med låg vattenkoncentration. I det här fallet är det semipermeabla membranet äggets skal. Lönnsirapen har en högre koncentration av socker än ägget, så vattnet flyttar från ägget till lönnsirapen.

När vattnet rör sig ut ur ägget blir äggvitan och gulan tjockare och mer koncentrerad. Ägget kan också bli något sötare, eftersom en del av sockret från lönnsirapen sipprar in i ägget.

Det är möjligt att koka ett ägg i lönnsirap genom att blötlägga det under en längre tid. Äggvitan blir så småningom fast och ogenomskinlig, och äggulan blir fast. Konsistensen på det kokta ägget kommer att skilja sig från ett traditionellt kokt ägg, eftersom äggvitan blir mer vattnig och äggulan blir fastare.