Vad är tärnad pancetta?

Tärnad pancetta är en typ av italiensk cured fläskmage som har skurits i små kuber. Den är gjord av fläsk som har kryddats med salt, peppar och andra kryddor och sedan har botts i flera veckor. Tärnad pancetta har en salt, rökig smak och används ofta för att ge smak till pastarätter, risottos och soppor. Den kan även användas som topping till pizza eller bruschetta.