Varför jäser muffins om du lägger bakpulver eller bakpulver?

Muffins höjer sig på grund av en kemisk reaktion mellan bakpulver eller bakpulver och en syra. När dessa två ingredienser kombineras producerar de koldioxidgas, vilket gör att blandningen expanderar och blir lätt och fluffig.

Bakpulver är en bas, medan bakpulver är en blandning av bakpulver, en syra och ett torkmedel. När bakpulver blandas med en syra reagerar den och producerar koldioxidgas. Det är denna gas som får muffins att höja sig.

Bakpulver fungerar på samma sätt, men den innehåller en extra ingrediens, ett torkmedel, som hjälper till att förhindra att muffinsen blir för blöt.

Mängden bakpulver eller bakpulver som du använder i ett muffinsrecept beror på de andra ingredienserna i receptet. Om det finns andra sura ingredienser i receptet, till exempel kärnmjölk eller yoghurt, måste du använda mindre bakpulver eller bakpulver.

Om du inte är säker på hur mycket bakpulver eller bakpulver du ska använda kan du börja med den mängd som anges i receptet. Om muffinsen inte jäser tillräckligt kan du öka mängden bakpulver eller bakpulver med 1/4 tsk åt gången tills du får önskat resultat.

Här är en allmän tumregel för hur mycket bakpulver eller bakpulver som ska användas i muffins:

* För varje kopp mjöl, använd 1 tsk bakpulver eller 1/2 tsk bakpulver.

* För varje kopp kärnmjölk eller yoghurt, minska mängden bakpulver eller bakpulver med 1/4 tesked.

Med lite övning kommer du att kunna bemästra konsten att göra perfekt jästa muffins.