Kan man fixa karameller som behöver kokas längre?

1. Fortsätt laga mat:

- Placera försiktigt tillbaka din kastrull med karameller över spisen. Värm på medel-låg värme, rör hela tiden för att undvika att det bränns.

- Övervaka noga och testa regelbundet en liten portion genom att släppa den i ett iskallt vattenbad. När den når önskad fasthet och håller en mjuk bollform, ta bort från värmen.

2. Tillsätt lite vatten:

- Om blandningen verkar för tjock och behöver koka lite längre, tillsätt en liten mängd varmt vatten åt gången (börja med 1-2 tsk).

- Rör om väl och värm försiktigt tills blandningen når rätt konsistens.

3. Använd en termometer:

- Om tillgängligt, använd en godistermometer för att noggrant övervaka temperaturen på dina karameller.

- Det typiska temperaturintervallet för mjuka karameller är mellan 235°F och 245°F (113°C och 118°C). Justera värmen för att bibehålla denna temperatur tills önskad konsistens uppnås.

4. Ha tålamod:

– Att laga karameller kräver tid och tålamod. Förhasta inte processen, eftersom överkokning snabbt kan leda till bränning.

5. Snabbkylning:

- Om du tycker att karamellerna har rätt konsistens men måste kylas snabbt för att förhindra ytterligare tillagning, överväg dessa tekniker:

- Placera grytan med karameller i ett iskallt vattenbad eller diskho fylld med kallt vatten, rör hela tiden för att främja snabb kylning.

- För tunna karameller, häll dem på en lätt smord plåt och fördela jämnt. Denna metod ger en större yta för värmeavledning.

6. Justera textur:

– Om du överkokade karamellerna och de blev lite hårda eller spröda kan du prova att tillsätta en liten mängd varm grädde eller mjölk för att mjuka upp konsistensen. Vispa gradvis ner grädden i karamellerna, övervaka konsistensen.

7. Gör kolasås:

- Om karamellerna är för hårda för att ätas som individuella godisar, kan du återanvända dem till en läcker kolasås. Tillsätt mjölk eller grädde till de överkokta karamellerna och värm på medelhög värme tills de är slät.

Kom ihåg att hela tiden röra om och övervaka blandningen under tillagningen för att förhindra att den bränns. Om karamellerna blir för mörka kan de få en bitter smak.