Vad är skillnaden mellan grammjöl och oblekt vitt mjöl?

Grammjöl (även känd som besan) är en typ av mjöl gjord av malda kikärter. Den används ofta i det indiska och sydasiatiska köket och har en lätt nötaktig smak. Grammjöl innehåller mycket protein och fiber och är också en bra källa till järn, magnesium och fosfor.

Oblekt vitt mjöl är gjord av vete som inte har behandlats med blekmedel. Detta resulterar i ett mjöl som har en lätt gulaktig färg och en mer robust smak än blekt vitt mjöl. Oblekt vitt mjöl är också något högre i näringsämnen än blekt vitt mjöl, inklusive protein, fiber, järn och magnesium.

Här är en tabell som sammanfattar de viktigaste skillnaderna mellan grammjöl och oblekt vitt mjöl:

| Funktion | Grammjöl (Besan) | Oblekt vitt mjöl |

|---|---|---|

| Huvudingrediens | Kikärter | Vete |

| Färg | Gulaktig | Vit |

| Smak | Lite nötig | Något vete-y |

| Textur | Fint | Fint |

| Näringsmässiga höjdpunkter | Hög i protein, fiber, järn, magnesium och fosfor | Något högre i protein, fiber, järn och magnesium än blekt vitt mjöl |

| Vanliga användningar | Indiskt och sydasiatiskt kök | Bröd, bakverk och andra bakverk |

Sammantaget är grammjöl och oblekt vitt mjöl båda mångsidiga mjöl som kan användas i en mängd olika recept. Men de har några viktiga skillnader när det gäller färg, smak, konsistens och näringsinnehåll.