Vad kallas blandning av matfett och mjöl?

Processen att blanda matfett och mjöl är känd som "bakverksblandning" eller "kexblandning". Det går ut på att kombinera fast matfett med mjöl och ibland andra torra ingredienser för att skapa en smulig blandning. Denna teknik används ofta vid konditorivaror, särskilt för att tillverka flagnande bakverk som pajskal, kex och scones.

Målet med bakverksblandningen är att fördela matfettet jämnt över mjölet, vilket skapar små fettfickor som lägger till ömhet, fyllighet och fläckighet till den bakade produkten. Processen görs vanligtvis med fingertoppar, konditorivaror eller en matberedare för att skära matfettet i mjölet tills blandningen liknar grova smulor.

Förhållandet mellan matfett och mjöl och blandningsmetoden kan variera beroende på önskad konsistens och recept. Korrekt bakverksblandning hjälper till att uppnå den perfekta balansen mellan krispighet från mjölet och ömhet från det inkorporerade fettet.