Vilken gas bildas när man blandar vatten och bakpulver?

När vatten blandas med bakpulver (natriumbikarbonat) sker en kemisk reaktion som resulterar i att flera produkter bildas, inklusive koldioxidgas (CO2). Den kemiska ekvationen för denna reaktion är:

NaHCO3 (natriumbikarbonat) + H2O (vatten) → CO2 (koldioxid) + H2O (vatten) + Na+ (natriumjon)

Koldioxidgasen som produceras under denna reaktion orsakar den karakteristiska brusande och bubblande effekten när bakpulver tillsätts vatten. Denna gas är ansvarig för att skapa jäsningseffekten vid bakning, vilket får bakverk att höja sig. Dessutom kan natriumjonerna som frigörs i reaktionen bidra till den alkaliska smaken förknippad med bakpulver.