Är bakpulver surt eller basiskt?

Bakpulver är grundläggande.

Ett ämnes pH är ett mått på dess surhet eller basicitet. pH-skalan sträcker sig från 0 till 14, där 7 är neutralt. Ett pH under 7 indikerar surhet, medan ett pH över 7 indikerar basicitet.

Bakpulver har ett pH på cirka 8,3, vilket betyder att det är basiskt. Detta beror på att bakpulver är ett salt som består av natriumbikarbonat (NaHCO3). När natriumbikarbonat löser sig i vatten frigörs hydroxidjoner (OH-), som ökar lösningens pH.