Vad är rent mjöl?

Renhetsmjöl är en typ av vetemjöl som mals till en mycket hög förädlingsgrad. Den är gjord av endospermen från vetekärnan, som är den innersta delen av kärnan och innehåller den högsta koncentrationen av näringsämnen. Denna malningsprocess tar bort kli och groddar från vetekärnan, som är de yttre lagren av kärnan som innehåller det mesta av fibrerna, vitaminerna och mineralerna. Som ett resultat är renhetsmjöl mycket vit till färgen och har en mycket fin konsistens.

Rent mjöl används ofta för att göra bakverk, såsom kakor, kakor och kex, eftersom det ger en lätt och luftig konsistens. Det används också för att göra bröd, men det är inte lika näringsrikt som fullkornsmjöl eftersom det har tagits bort från många av sina näringsämnen.

Här är en tabell som sammanfattar de näringsmässiga skillnaderna mellan rent mjöl och fullkornsmjöl:

| Näringsämne | Fullkornsmjöl | Purity Mjöl |

|---|---|---|

| Protein | 13 % | 10 % |

| Fiber | 2,5 % | 0,5 % |

| Järn | 4,4mg | 2,4mg |

| Tiamin | 0,55mg | 0,28mg |

| Niacin | 5,5mg | 2,7mg |

Sammantaget är renhetsmjöl inte lika näringsrikt som fullkornsmjöl, men det föredras ofta för sin lätta och luftiga konsistens. Det är viktigt att notera att rent mjöl inte är detsamma som universalmjöl, som är en blandning av hårt och mjukt vetemjöl och innehåller mer näringsämnen än rent mjöl.