Kan man ersätta jäst med självjäst mjöl?

Självhöjande mjöl kan inte ersätta jäst eftersom de har olika funktioner i bakning. Jäst är ett jäsmedel, vilket betyder att den producerar koldioxidgas som får degen att jäsa. Självjäsande mjöl, å andra sidan, är en typ av mjöl som redan har ett jäsmedel tillsatt, vanligtvis i form av bakpulver. Att använda självjäsande mjöl istället för jäst skulle därför resultera i en bakad produkt som inte jäser ordentligt.

Här är en tabell som sammanfattar de viktigaste skillnaderna mellan jäst och självhöjande mjöl:

| Funktion | Jäst | Självhöjande mjöl |

|---|---|---|

| Skriv | Jäsmedel | Mjöl med tillsatt jäsmedel |

| Funktion | Producerar koldioxidgas som får degen att jäsa | Ger jäsning utan behov av ytterligare jäst |

| Komposition | Levande jästceller | Vetemjöl, bakpulver och ibland salt |

| Aktivering | Måste aktiveras i varmt vatten eller mjölk före användning | Klar att använda utan aktivering |

| Använd | Används i en mängd olika bakverk, inklusive bröd, pizzadeg och bakverk | Används i recept som inte kräver ytterligare jäsning, såsom kex, pannkakor och våfflor |