Hur gör du Victoria scones och om du inte har något självhöjande mjöl kan du använda hyvelmjöl?

Ingredienser:

- 2 koppar universalmjöl

- 3 matskedar socker

- 2 tsk bakpulver

- 1/2 tsk bakpulver

- 1/2 tsk salt

- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, kallt och skär i små bitar

- 1 stort ägg

- 1/2 kopp mjölk

- 1 tsk vaniljextrakt

- 1/4 kopp hackad torkad frukt (som russin, vinbär eller körsbär)

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 400 grader F (200 grader C).

2. I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt.

3. Använd fingrarna för att arbeta in smöret i mjölblandningen tills det liknar grova smulor.

4. Vispa ihop ägg, mjölk och vaniljextrakt i en liten skål.

5. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda tills det precis är blandat. Blanda inte för mycket.

6. Vänd ner den hackade torkade frukten.

7. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt några gånger tills den precis går ihop.

8. Klappa ut degen till en 1 tum tjock cirkel.

9. Använd en 2-tums kexskärare för att skära ut sconesen.

10. Lägg sconesen på en bakplåtspappersklädd plåt.

11. Grädda i 10-12 minuter, eller tills sconesen är gyllenbruna och genomstekta.

12. Låt sconesen svalna på plåten i några minuter innan de läggs över på galler för att svalna helt.

Tips:

– Om du inte har någon torkad frukt till hands kan du utelämna det.

– Du kan också använda en konditormixer eller matberedare för att blanda ner smöret i mjölblandningen.

– Se till att inte övermixa degen, då blir sconesen sega.

- Grädda sconesen tills de är gyllenbruna och genomstekta. Om sconesen är undergräddade blir de degiga i mitten.

– Låt sconesen svalna helt innan servering.

Kan jag använda vanligt mjöl istället för självjäsande mjöl?

Om du inte har något självjäsande mjöl till hands kan du använda vanligt mjöl istället. Du måste dock tillsätta 2 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt till mjölblandningen.