Hur mycket bakpulver ska du använda till 100 pund mjöl?

Du bör inte använda bakpulver i bröddeg gjord av 100 pounds mjöl. Bakpulver är ett kemiskt jäsmedel som används vid bakning, men för bröddeg skulle du vanligtvis använda jäst som jäsmedel. Jäst är en mikroorganism som konsumerar sockerarterna i degen och producerar koldioxidgas som gör att degen jäser. Bakpulver innehåller bakpulver, en alkalisk förening som reagerar med sura ingredienser för att producera koldioxid, men det används inte ofta i bröddeg eftersom det kan ge en obehaglig smak.