Varför använder du vanligt mjöl i brownies?

Brownies är vanligtvis gjorda med all-purpose mjöl, inte vanligt mjöl. Allroundmjöl är en blandning av hårt och mjukt vetemjöl, och det har ett måttligt proteininnehåll. Detta gör den idealisk för många olika bakningstillämpningar, inklusive brownies. Vanligt mjöl, å andra sidan, är gjort av enbart mjukt vetemjöl, och det har en lägre proteinhalt. Detta gör den mer lämpad för ömtåliga bakverk, som kakor och kakor.

Om du skulle använda vanligt mjöl i brownies, skulle de vara mer benägna att falla isär och få en smulig konsistens. Detta beror på att den lägre proteinhalten i vanligt mjöl inte ger lika mycket struktur till browniesna. Allroundmjöl är det bättre valet för brownies eftersom det ger rätt mängd struktur och seghet.