Är jäst detsamma som självhöjande mjöl?

Jäst och självhöjande mjöl är inte samma sak. Jäst är en levande mikroorganism som används som jäsmedel vid bakning. Det omvandlar sockret i degen till koldioxidgas, vilket får degen att jäsa. Självjäsande mjöl är en typ av mjöl som redan innehåller bakpulver, ett kemiskt jäsmedel. Bakpulver är en blandning av bakpulver och en eller flera syror, till exempel grädde av tandsten. När bakpulver blandas med vatten reagerar syrorna med bakpulver och producerar koldioxidgas. Denna gas får degen att jäsa.

Självhöjande mjöl är bekvämt att använda eftersom det inte kräver tillsats av separat bakpulver. Det är dock viktigt att notera att självjäsande mjöl inte är detsamma som universalmjöl. Allroundmjöl innehåller inget bakpulver, så det måste tillsättas separat vid bakning.