Hur får du dina kakor att bli mjuka istället för hårda med bakpulvret eller sodan?

Bakpulver och bakpulver är båda jäsmedel som hjälper till att göra kakorna mjuka och fluffiga. Bakpulver är en blandning av bakpulver, grädde av tandsten och majsstärkelse. När bakpulver tillsätts i en smet, reagerar syran i grädden av tandsten med bakpulver för att frigöra koldioxidgas. Denna gas får smeten att jäsa och bli fluffig. Bakpulver är en bas, och när den läggs till en smet reagerar den med syrorna i smeten för att frigöra koldioxidgas. Denna gas gör också att smeten jäser och blir fluffig.

I allmänhet kommer kakor gjorda med bakpulver att vara mjukare än kakor gjorda med bakpulver. Detta beror på att bakpulver innehåller grädde av tandsten, som är en syra. Syran i grädden av tandsten hjälper till att möra glutenet i mjölet, vilket gör kakorna mjukare. Bakpulver innehåller inte grädde av tandsten, så det har inte samma mörande effekt på glutenet. Som ett resultat är kakor gjorda med bakpulver vanligtvis hårdare än kakor gjorda med bakpulver.

Om du vill göra mjuka kakor bör du använda bakpulver istället för bakpulver. Du kan också lägga till lite majsstärkelse i smeten. Majsstärkelse är ett förtjockningsmedel som hjälper till att hålla kakorna fuktiga och mjuka.