Varför behöver man använda bakpulver och läsk i bakningen?

Bakpulver och bakpulver är båda jäsmedel, vilket betyder att de är ämnen som får deg eller smet att jäsa. Det gör de genom att släppa ut koldioxidgas när de kommer i kontakt med vätska.

Bakpulver:

Bakpulver är en blandning av bakpulver, en syra (vanligtvis grädde av tandsten) och ett torkmedel (vanligtvis majsstärkelse). När bakpulver tillsätts till en vätska reagerar syran med bakpulver och producerar koldioxidgas. Torkmedlet hjälper till att hålla bakpulvret från att klumpa sig.

Bakpulver:

Bakpulver är en bas och kräver en syra att reagera med för att producera koldioxidgas. Bakpulver används ofta i recept som redan innehåller en sur ingrediens, såsom kärnmjölk, yoghurt eller citronsaft. Om ett recept inte innehåller en sur ingrediens måste du lägga till en, till exempel grädde av tandsten, för att bakpulver ska reagera och producera koldioxidgas.

Vilken ska du använda?

I allmänhet är bakpulver det bättre valet för de flesta bakrecept. Detta beror på att bakpulver innehåller både bakpulver och syran, så du behöver inte oroa dig för att lägga till dem separat. Däremot kan bakpulver användas i stället för bakpulver om du lägger till en syra i receptet.