Vilka 20 facktermer från bageribranschen?

1. Mjöl för alla ändamål :En blandning av hårt och mjukt vetemjöl, lämplig för en mängd olika bakningsändamål.

2. Bakpulver :Ett jäsmedel som innehåller bakpulver, en syra och en stärkelse.

3. Bakpulver :Ett jäsmedel som är alkaliskt och reagerar med syror för att bilda koldioxidgas, vilket får bakverk att höja sig.

4. Tråckla :Att pensla ett livsmedel med en vätska medan det tillagas för att tillföra smak eller fukt.

5. Béchamelsås :En vit sås gjord på smör, mjöl och mjölk.

6. Blanchera :För att kortvarigt sänka ett livsmedel i kokande vatten för att ta bort skinnet eller för att delvis tillaga det.

7. Brödmjöl :Ett proteinrikt mjöl som används för att göra bröd.

8. Farinsocker :Socker som är delvis raffinerat och innehåller melass, vilket ger en brun färg och en lätt karamelliserad smak.

9. Karamellisera :Att värma socker tills det smälter och blir brunt, vilket ger smak och färg till maten.

10. Konvektionsugn :En ugn som använder en fläkt för att cirkulera varmluft, vilket hjälper till att laga maten jämnt.

11. Grädde :Vispa ihop smör och socker tills det är ljust och pösigt.

12. Smula :Den mjuka, inre delen av ett bakverk.

13. Crust :Det yttre lagret av en bakverk.

14. Deglaze :För att ta bort de brynta bitarna från botten av en kastrull genom att tillsätta en vätska och rör om tills de löser sig.

15. Deg :En blandning av mjöl, vatten och andra ingredienser som används för att göra bröd, pizza och andra bakverk.

16. Äggtvätt :En blandning av ägg och vatten som penslas på bakverk före gräddning för att ge dem en gyllenbrun färg.

17. Jäsning :Processen att omvandla socker till alkohol och koldioxidgas genom jäst.

18. Fondant :En typ av glasyr gjord av socker, vatten och majssirap som används för att täcka kakor och andra desserter.

19. Ganache :En blandning av choklad och grädde som används som fyllning eller glasyr till kakor och bakverk.

20. Gluten :Ett protein som finns i vetemjöl som ger bakverk deras struktur.