Varför är baktemperaturerna olika på höjder?

På högre höjder är lufttrycket lägre. Det gör att det blir mindre lufttryck som trycker ner maten, vilket gör att den lättare kan stiga. Som ett resultat kommer bakverk att stiga snabbare och kan komma ut ur ugnen med en lättare konsistens om receptet inte är justerat för den högre höjden.

För att justera ett recept för bakning på högre höjd måste du minska mängden jäsmedel (bakpulver eller bakpulver) och öka mängden vätska och socker. Detta hjälper till att sakta ner jäsprocessen och förhindra att bakverken blir för lätta och luftiga.

Den specifika mängd justeringar som du behöver göra kommer att variera beroende på receptet och höjden du bakar på. En bra tumregel är dock att minska mängden bakpulver eller bakpulver med 25-50% och öka mängden vätska och socker med 10-20%. Du kan också behöva grädda maten under en lite längre tid.

Här är några ytterligare tips för att baka på högre höjder:

- Värm ugnen till en något lägre temperatur än receptet kräver. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att bakverken blir överkokta.

- Använd en bakform som är gjord av mörk metall. Detta kommer att hjälpa till att absorbera värmen från ugnen och förhindra att bakverken brynar för snabbt.

– Om du bakar en tårta kan du behöva lägga ett lager folie på botten av formen. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att kakan bränns.

Genom att följa dessa tips kan du framgångsrikt anpassa dina bakrecept för högre höjder och njuta av läckra bakverk varje gång.