Hur håller du äpplen från att bryna?

Kylning saktar ner de enzymatiska reaktionerna som gör att äpplen blir bruna. Äpplen bör förvaras i kylen vid en temperatur på 35-40 grader Fahrenheit.

Antioxidantbehandling

Antioxidantbehandlingar kan hjälpa till att förhindra att äpplen blir bruna.

– Askorbinsyra (vitamin C) är en naturlig antioxidant som kan användas för att behandla äpplen. C-vitamin kan lösas i vatten och sprayas på äpplen, eller äpplen kan doppas i en lösning av C-vitamin.

– Citronsyra är en annan antioxidant som kan användas för att behandla äpplen. Citronsyra kan lösas i vatten och sprayas på äpplen, eller äpplen kan doppas i en lösning av citronsyra.

Modifierad atmosfärsförpackning

Förpackning med modifierad atmosfär (MAP) är en process där syrehalterna i förpackningen sänks och halterna av koldioxid och kväve höjs. Detta hjälper till att bromsa de enzymatiska reaktionerna som gör att äpplen blir bruna.

Kalciumkloridbehandling

Kalciumkloridbehandling kan hjälpa till att förhindra att äpplen blir bruna. Kalciumklorid kan lösas i vatten och sprayas på äpplen, eller äpplen kan doppas i en lösning av kalciumklorid.

Vakuumförpackning

Vakuumförpackningar tar bort luften från förpackningen, vilket hjälper till att bromsa de enzymatiska reaktionerna som gör att äpplen blir bruna.