Kan du använda allsidigt mjöl för att baka och kommer det att jäsa?

Allsidigt mjöl kan användas för att baka, och det kommer att jäsa. Allroundmjöl är en blandning av hårt och mjukt vetemjöl, och det har en måttlig mängd protein. Detta gör det till ett mångsidigt mjöl som kan användas för en mängd olika bakningsändamål, inklusive kakor, kakor, pajer och bröd.

När universalmjöl blandas med vatten bildar proteinerna i mjölet gluten. Gluten är ett elastiskt ämne som ger bröd dess struktur och låter det höja sig. Mängden gluten i mjöl avgör hur mycket det kommer att stiga. Allroundmjöl har en måttlig mängd gluten, så det kommer att jäsa, men inte lika mycket som brödmjöl.

Om du bakar ett bröd som kräver mycket jäsning, till exempel ett surdegsbröd, kanske du vill använda brödmjöl istället för universalmjöl. Brödmjöl har en högre proteinhalt än universalmjöl, så det kommer att höja sig mer.

Men för de flesta bakningsändamål är mjöl för alla ändamål ett bra val. Det är ett mångsidigt mjöl som kan användas till en mängd olika bakverk, och det kommer att höjas.