Är baktemperaturerna för berikade degar samma som magra degar?

Nej, bakningstemperaturerna för berikade degar är vanligtvis lägre än för magra degar.

- Mala degar , som innehåller lite eller inget fett eller socker, bakas vanligtvis vid högre temperaturer (450°F (230°C) eller högre)

under en kortare tid, vilket resulterar i en krispigare skorpa och en seg inredning.

- Berikade degar , å andra sidan, som innehåller större mängder fett, socker och ägg, bakas vanligtvis vid lägre temperaturer (350°F (175°C) - 375°F (190°C)) under en längre tid. Detta hjälper till att förhindra att degen brynar för snabbt medan den kokar igenom och fettet förblir jämnt fördelat medan jästen förblir aktiv längre vilket resulterar i en mjukare, mjukare konsistens för bakverk som brioche, kanelbullar och söta frallor.