Vad bildas gaser vid bakning?

Bakpulver (natriumbikarbonat) och bakpulver är kemiska jäsmedel som frigör koldioxidgas när de blandas med vätskor i närvaro av värme. Denna gas får bakverk att stiga.

- bakpulver är en bas, och den reagerar med syror för att producera koldioxidgas. Detta innebär att bakpulver endast kan användas i recept som innehåller en sur ingrediens, som kärnmjölk, yoghurt, honung eller citronsaft.

- Bakpulver är en kombination av bakpulver, en syra och ett torkmedel. Torkmedlet hjälper till att hålla bakpulvret från att bli klumpigt. Bakpulver kan användas i recept som inte innehåller en sur ingrediens.