Varför tappar kakor stigen när de svalnar?

Det finns några anledningar till varför kakor tappar höjden när de svalnar.

* Avdunstning: När en kaka svalnar avdunstar fukten i kakan, vilket gör att kakan krymper. Denna krympning kan göra att kakan tappar höjden.

* Kylning av luftcellerna: När en kaka gräddas expanderar luftcellerna i kakan på grund av värmen. När kakan svalnar krymper luftcellerna, vilket gör att kakan tappar höjningen.

* Gelatinering av stärkelse: När en kaka svalnar börjar stärkelsen i kakan att gelatinera, vilket gör att den suger upp vatten och blir fast. Detta kan också göra att kakan tappar höjden.

Det finns några saker du kan göra för att förhindra att kakor tappar sin höjd när de svalnar:

* Grädda kakan vid rätt temperatur: Att baka en kaka vid för hög temperatur kan få kakan att jäsa för snabbt och sedan falla när den svalnar. Omvänt kan bakning av en kaka vid för låg temperatur förhindra att kakan jäser ordentligt i första hand.

* Kyl kakan långsamt: Att låta en kaka svalna långsamt kan hjälpa till att förhindra att luftcellerna krymper för snabbt, vilket kan hjälpa till att förhindra att kakan tappar höjden.

* Använd en bakplåt med raka sidor: Att baka en kaka i en panna med raka sidor kan hjälpa till att förhindra att kakan krymper när den svalnar.

Genom att följa dessa tips kan du hjälpa till att förhindra att kakor tappar höjden när de svalnar.